「食は地域をあらわす」という。 住む土地の地理や気候によって、収穫できるものが変わるため、それらを使って作られる料理も異なるのだ。ここ二戸地方は、夏が短く、冬が長いため、 保存食が欠かせなかった。 季節ごとの農作物を冬に食べられるようにと加工した。 山菜を水煮にし、野菜は漬物にする。だから、色鮮やかな料理ではないが、 山里の恵みがぎゅっと詰まっている。