料理時間　約60分

材料　４人分

ドーナツ生地
	薄力粉	５０ｇ
	そば粉	５０ｇ
	ベーキングパウダー	小さじ１
	三温糖	大さじ２
	卵黄	小さめ１個分
	牛乳	大さじ３
	酢	小さじ１/２
	サラダ油	小さじ１
黒豆あん
	黒豆の生あん	１６０ｇ
	三温糖	８０ｇ
	塩	少々
	銀杏	４個
	揚げ油・粉	少々

ここがポイント

イソフラボン、サポニンを含んだ黒豆にそば粉というダブル効果のドーナツです。子どもたちにも食べやすいメニューです。

作り方

（１）黒豆あんの材料を鍋に入れ火にかけ、固めに練り、冷めたら４等分にする。
（２）薄力粉、そば粉、ベーキングパウダー、三温糖を合わせふるいにかけ、ボールに入れる。
（３）卵黄、牛乳、サラダ油、酢をよく混ぜ、（２）に入れて軽くこね、５～１０分位ねかせてから４等分する。
（４）（１）のあんを（３）の生地で包み丸める。上に銀杏をのせ、へらで斜めに模様を入れ、１６０℃の油で揚げる。
【黒豆あんの作り方】（乾黒豆１００ｇから生あん約１６０ｇができる）
（１）黒豆はボールに入れ、１時間位熱湯に浸し、圧力鍋に入れて沸騰したら弱火にし、５分位煮て、煮汁ごとミキサーにかける。
（２）水を入れたボールの中に目の細かい網ざるを入れ、その中に（１）をあけ、網ざるをふる。網ざるに残ったかすを捨てる（煮汁、ボールの水は捨てない）
（３）（２）を布袋に入れしぼる。布袋に入れたまま、２～３回水をとりかえてもみ洗いする。