料理時間　約40分

材料　４人分

折爪三元豚佐助 （ロース肉）	３２０ｇ
ふきのとう味噌	１２０ｇ
雑穀 （あわ、ひえ、きび、アマランサス）	適宜
サニーレタス	適宜
そばの実	適宜
きゅうり	１/４本
大葉	４枚
りんご	１/４個
パン粉	少々
卵	少々
小麦粉	少々
南部美人のゼリー	適宜
ドレッシング	適宜

ここがポイント

そばの実を使ったさわやかなサラダは、このみそカツによく合います。

作り方

（１）豚ロースをうすくのばし、ふきのとう味噌・雑穀・大葉をのせていっしょに巻き、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ油で揚げ、４等分に切る。
（２）そばの実を茹で、小さく切ったりんご、きゅうりと和え、日本酒のゼリーとドレッシングで味をととのえる。
（３）カツを四方に盛り、中央にサラダを盛る。