料理時間　約50分

材料　４人分

大福生地
	もち粉	１００ｇ
	砂糖	大さじ１
	塩	少々
	アマランサス	１０ｇ
	水、片栗粉	適宜
りんごあん
	りんご（ふじ）	７０ｇ
	砂糖	大さじ１
	レモン汁	少々
	さつま芋	７０ｇ
	砂糖	大さじ３
	牛乳	２０ｃｃ

ここがポイント

アマランサスのプチプチした食感と、りんごのさわやかな甘みが食べ飽きない味をつくり出しています。

作り方

（１）りんごあんを作る。さつま芋を２ｃｍ程の輪切りにして、水から柔らかくなるまで煮る。
（２）（１）を煮ている間にりんごの皮をむいて荒いみじん切りにし、耐熱皿に入れる。砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、５００ｗの電子レンジで２分３０秒位加熱する。
（３）（１）を裏ごして鍋に入れ、砂糖と牛乳を加えて照りが出るまで練り、（２）のりんごを混ぜ合わせる。
（４）次に大福生地を作る。もち粉、砂糖、塩、アマランサスをボールに入れて混ぜ、加減しながら水をいれ、耳たぶ程の柔らかさになったら生地を２～３個に分けて沸騰した蒸し器に並べる。蒸し器から蒸気が上がってから１０分蒸す。
（５）蒸している間にりんごあんを大福の数だけ丸めておく。
（６）（４）が蒸しあがったらボールに入れ、熱いうちに粘りが出るまでよくこねて生地を４個に分ける。
（７）（６）を丸めて手で伸ばし、（５）のあんを包み形を整えて片栗粉をまぶす。