料理時間　約40分

材料　４人分

フォンデュベース
	ナチュラルチーズ	６００ｇ
	日本酒	１８０ｃｃ
	にんにく	１/２かけ
	酒粕 （熱湯に浸して柔らかくしたもの）	１００ｇ
	水飴	小さじ１
	水	大さじ１
	片栗粉	大さじ１
そばがき
	そば粉	２００ｇ
	牛乳	４００ｃｃ
その他の具材
	鶏もも肉	１枚
	じゃがいも	２個
	椎茸	８枚（小）
	ブロッコリー	１房
	りんご	１個
	固形チキンブイヨン	１個
	日本酒	大さじ１

ここがポイント

そばかっけやそばがきのほかに、洋風で食べられないかと考案したメニューです。そばがきは牛乳でねることでフワリとした食感になります。

作り方

（１） 鶏肉、じゃがいもは一口大に切り、小房に分けたブロッコリーと石づきをとった椎茸は、チキンブイヨンを溶かしたなめの湯で煮ておく。りんごは皮付きのまま一口大に切り、日本酒をふりかけ、レンジで蒸し煮にする。
（２） そば粉に沸かした牛乳を加えて、へらでねっとりしてつやがでるまで練る。スプーンで一口大の大きさにすくい、沸騰したお湯でひと煮してざるにあげておく。
（３） フォンデュ用の鍋や土鍋などに日本酒とすり下ろしたにんにくを加えて煮立て、チーズを少しずつ加えて溶かす。溶けたら酒粕、水飴、水溶き片栗粉の順に加え、味を見て塩で調整する。
（４） 大皿等に具材を盛りつけ、フォンデュをコンロなどで温めながらフォークを使って具材にからめていただく。